Utdanning og faglig bakgrunn
Ved Tunsberg Medisinske Skole utdannet jeg meg først til kostholdsveileder og fullførte deretter det fireårige studiet i ernæringsterapi. Gjennom utdanningen fordypet jeg meg blant annet i fysiologi, biokjemi, ernæring og samspillet mellom kroppens ulike systemer.
Jeg har i tillegg videreutdanning innen fettsyrer og matsensitivitet, samt spesialisering innen fordøyelse og tarmsykdommer. Dette har gitt meg et bredt faglig utgangspunkt for å vurdere hvordan kosthold, fordøyelse, tarmfunksjon, fettsyrestatus og livsstilsfaktorer kan virke sammen.
I dag har jeg et særlig faglig fokus på metabolsk helse, blodsukkerregulering og insulinresistens. Jeg videreutdanner meg til insulincoach gjennom Ben Bikmans fagmiljø for å styrke kompetansen min på insulinets fysiologi og metabolske reguleringsmekanismer.
Hvorfor metabolsk helse?
Metabolske forandringer utvikler seg ofte gradvis. Blodsukker, appetitt, energinivå, kroppssammensetning og andre fysiologiske markører kan påvirkes lenge før det nødvendigvis foreligger en diagnose.
Samtidig handler metabolsk helse om langt mer enn kosthold alene. Søvn, stress, fysisk aktivitet, muskelmasse, hormonelle endringer, genetiske forskjeller og livssituasjon kan alle påvirke hvordan kroppen regulerer energi, appetitt og responderer på insulin.
Det er denne helheten jeg er opptatt av å forstå – fremfor å redusere helse til ett næringsstoff, én blodprøve eller én bestemt kostholdsmodell.
Fra fysiologi til praktisk hverdag
Kunnskap har begrenset verdi dersom den ikke kan brukes i det virkelige livet. Her har bakgrunnen min som kokk vært minst like verdifull som ernæringsutdanningen. Et kosthold skal ikke bare være fysiologisk fornuftig på papiret; maten skal smake godt, være mulig å lage og fungere i en vanlig hverdag.
I møte med klienter ser jeg derfor på sammenhengen mellom kosthold, symptomer, søvn, stress, aktivitet, livssituasjon og relevante prøver når det er hensiktsmessig. Målet er å finne ut hvilke områder det er mest relevant å arbeide med, fremfor å gjøre alt på én gang.
Jeg tror ikke på én løsning som passer for alle. God ernæringsoppfølging begynner med å forstå utgangspunktet til den enkelte og finne tiltak som både har en faglig begrunnelse og faktisk lar seg gjennomføre over tid.
Om meg
Mat har alltid vært en viktig del av livet mitt – både gleden ved å lage den og interessen for hvordan den påvirker oss. Derfor var det naturlig for meg å utdanne meg til kokk. Jeg har arbeidet på à la carte-restauranter i både Bergen og Sydney, og erfaringen fra kjøkkenet har gitt meg en praktisk forståelse av mat som jeg fortsatt tar med meg inn i arbeidet som ernæringsterapeut.
Senere begynte jeg å arbeide i en økologisk delikatessebutikk i Bergen. Der ble jeg stadig mer opptatt av sammenhengen mellom maten vi spiser, miljøet vi lever i og helsen vår. Jeg begynte å stille flere spørsmål om hvordan matproduksjon, bearbeiding og det moderne matmiljøet påvirker både matvalgene våre og kroppens fysiologi.
Denne interessen førte meg videre til ernæringsfaget.
