Mat har alltid vært en viktig del av livet mitt – både gleden ved å lage den og interessen for hvordan den påvirker oss. Derfor var det naturlig for meg å utdanne meg til kokk. Jeg har arbeidet på à la carte-restauranter i både Bergen og Sydney, men da jeg fikk datteren min, passet restaurantlivets lange dager og sene kvelder ikke lenger med familielivet.

Senere begynte jeg å arbeide i en økologisk delikatessebutikk i Bergen. Der ble jeg stadig mer opptatt av sammenhengen mellom maten vi spiser, miljøet vi lever i, og helsen vår. Jeg begynte å stille spørsmål ved hvordan blant annet moderne matproduksjon, plantevernmidler og et matmiljø preget av lett tilgjengelig og sterkt bearbeidet mat kan påvirke kroppens reguleringssystemer.

Denne interessen førte meg videre til Tunsberg Medisinske Skole. Først utdannet jeg meg til kostholdsveileder, og deretter fullførte jeg det fireårige studiet i ernæringsterapi. Gjennom utdanningen fikk jeg fordype meg i fysiologi, biokjemi og det komplekse samspillet mellom kroppens ulike systemer.

I tillegg har jeg videreutdanning innen balansering av fettsyrer og arbeid med matsensitivitet, samt en spesialisering i fordøyelse og tarmsykdommer. Dette har gitt meg en bredere forståelse av hvordan kosthold, fordøyelse, tarmfunksjon og fettsyrestatus kan påvirke både lokale plager og kroppens øvrige regulering.

I dag er jeg særlig opptatt av metabolsk helse, blodsukkerregulering og hormonet insulin. Jeg videreutdanner meg til insulincoach gjennom Ben Bikmans fagmiljø for å styrke kompetansen min på insulinresistens og de metabolske prosessene som ligger bak.

Insulinresistens er svært utbredt og kan utvikle seg lenge før blodsukkeret når nivåene som brukes til å diagnostisere prediabetes eller type 2-diabetes. Kroppen kan likevel vise tegn på at insulinreguleringen er under press. Mulige tegn er økt fettlagring rundt midjen, høyt blodtrykk, forhøyede triglyserider, tendens til å holde på væske, små hudutvekster – ofte kalt skin tags – og mørkere, fortykkede hudområder, særlig i nakken eller under armene.

Insulinresistens står sentralt i utviklingen av prediabetes, type 2-diabetes og metabolsk fettlever. Den kan også være en viktig del av sykdomsbildet ved PCOS og er forbundet med økt risiko for hjerte- og karsykdom. Hos menn kan metabolsk dysfunksjon blant annet komme til uttrykk gjennom ereksjonsproblemer. Ingen av disse tegnene kan alene bekrefte insulinresistens, men de kan gi viktig informasjon når de vurderes sammen med sykehistorie, kroppssammensetning og relevante blodprøver.

Metabolsk helse handler samtidig om mer enn kosthold alene. Søvn, stress, fysisk aktivitet, muskelmasse, hormonelle endringer, genetisk sårbarhet og livssituasjon påvirker hvordan kroppen regulerer energi og responderer på insulin.

Jeg ønsker å gjøre denne kunnskapen forståelig og anvendelig. Målet mitt er å hjelpe mennesker med å forstå hva som skjer i kroppen, hvilke tegn det kan være nyttig å være oppmerksom på, og hvordan kosthold, bevegelse, søvn og andre realistiske tiltak kan bidra til bedre metabolsk helse.

Jeg tror ikke på én løsning som passer for alle. God oppfølging begynner med å se hele mennesket, finne et relevant utgangspunkt og utforme tiltak som både er faglig begrunnede og mulige å gjennomføre i hverdagen.